Цитата:
Сообщение от Stanislav
предлагаю поделится всем своими рецептами шашлыка  кто где покупает мясо и т.п.так как праздников предстоит не мало впереди ...
начну с себя.
люблю шашлык из свинины(лопатка,шея)
3кг мяса
3кг лука репчатого
перец черный,перец красный,перец горошком,лавровый лист и соль по вкусу.
режим мясо, лук кольцами и укладываем слоями,каждый слой перчим и ложем лавровый лист и последний слой поливаем 6 столовыми ложками подсолнечного масла;солим по вкусу за 2 часа до приготовления.
замачиваем не меньше 12 часов при этом периодически помешиваем.фотки будут на утро.... |
А я замачиваю в майонезе (мясо становится сочней и мягче), приправу для шашлыка(беру "Мрию"), зелень, лук репчатый, перец..соль (зняю что надо солить мясо во время приготовления,чтобы оно оставалось сочным,но я солю маринад...никто пока не жаловался)....
Маринование это пол дела....дальше мясо можно либо жарить(ну тут понятно), либо что-то вроде эффекта копчения: поливаешь угли пивом(вином,водой,кому что нравится) и раздуваешь их и опять поливаешь...т.е. не даешь накалиться сильно углям и чтобы не потухли...При таких действия выделяется много дыма (!!!!Подберите правильные ДРОВА-не уголь а именно дрова)...и температура не слишком высокая....шашлык приготовленный на фруктовых дровах и дубе просто пальчики оближешь
